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Cajón Saladero |
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Dentro del mismo se colocarán tres jamones, las "cachuchas" y los rabos |
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Cajón Saladero II |
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Lo primeo es colocar los jamones... |
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Cajón Saladero III |
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Se irá cubriendo con sal gorda hasta que apenas se vea nada de carne |
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Cajón Saladero IV |
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Una vez cubierto los jamones, tendremos que colocar el resto entre los huecos existentes |
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Cajón Saladero V |
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Increíble pero todo este material se irá colocando por el
cajón y se cubrirá totalmente de sal |
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Cajón Saladero VI |
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Poco a poco se va cubriendo de sal... |
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Cajón Saladero VII |
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Una vez cubierta toda la mercancía se procede a colocar sobre ellos una tabla a modo de prensa |
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Cajón Saladero VIII |
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Se atornillaran las cuatros esquinas todo lo que se pueda... |
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Cajón Saladero IX |
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... para que se ejerza la presión suficiente |
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Pata e Orellas |
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Encima del cajón saladero se coloca otra capa de sal para ir colocando las patas y las orellas |
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Pata e Orellas II |
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Este tipo de producto no hace falta que lo prensemos como los jamones y las "cachuchas" |
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Pata e Orellas III |
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Ya esta todo y ahora solo queda esperar aproximadamente 7 días para
retirarlas y colgarlas al aire |
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