Tripas

"Mulleres" limpiando las tripas con las que se hará el embutido

Tripas II

Este año están dando más trabajo de lo normal debido a que tienen que "escamarlas" (retirar la grasa intestinal)

Tripas III

Para esta ardua labor se necesita agua caliente y mucha paciencia

Tripa Gorda

Con la "tripa gorda" se elaboran las "androllas" y se llama así porque es la tripa del intestino grueso

Bandullo

Con el estomago del cerdo se elaboran los famosos "Bandullos", embutido típico de la zona "do Bolo" en la provincia de Ourense

Bandullo II

Se rellena de puntas de los costillares y carnes sangrantes, rabos, espinazos, cachuchas y papadas

Bandullo III

Tanto en el sacrifico del animal como en la elaboración de los diferentes embutidos, el trabajo en equipo es fundamental

Atado

Una vez rellena la tripa, se procede a su atado y no es nada fácil

Orejas y Patas

Se chamuscan, se pelan y se lavan para luego salarlas

Bandullos IV

Uno tras otro se van disponiendo en cubos para luego colgarlos en la "lareira"

Bandullos V

Es un trabajo laborioso que lleva su tiempo, algo, que invita a la tertulia entre los participantes

Bandullos VI

El ritmo es clave como puede verse en la fotografía

Bandullos VII

Poco a poco se va llegando al final del proceso, luego tocará embuchar otro tipo de embutido

Bandullos VIII

Como dije más arriba, son momentos de unión familiar

Bandullos IX

Durante el transcurso del embuchado, las risas y los cuentos de antaño forman parte de la conversación

Bandullos X

El trabajo continua pero ya queda menos para finalizar con los "Bandullos"

Rudolf

Dormidito como un tronco, mientras a su alrededor el ambiente es de lo más movidito

Bandullos XI

Primer plano de los famosos "Bandullos"

Bandullos XII

Seguimos en faena y parece que no se termina nunca

Bandullos XIII

Interesante el trabajo de estas "mulleres da Regueira"

Bandullos XIV

Momento de embuchado del "Bandullo"

Fresquera

En la misma, vemos los costillares, las "cachuchas" y el jamón

Atado II

Una vez, "enchidos" los "Bandullos" se procede a su atado para colgarlos al humo en la "lareira"

Atado III

Tienen que ser dos personas para poder hacer el típico atado del "Bandullo"

Androlla

"Mulleres "preparando "a tripa da androlla" para, posteriormente, rellenarla de costillas

Costillas

A la rica costillas adobadas, base de las "Androllas"

Androlla II

Imagen del atado de la tripa con la que se elaborará el rico embutido de la "Androlla"

Bandullos XV

Ristra de "Bandullos" listos para colgar en la "lareira"

Androlla III

"Mulleres" conversando mientras rellenan las "Androllas"

Androlla IV

Primer plano de una "Androlla" casi lista para colgar

Androllas

Primer plano de unas "Androllas" listas para colgar

Androlla V

Este embutido es más fácil de realizar y es muy agradecido

Androlla VI

Todos a una como en Fuente Ovejuna

Lomo

Embuchado de lomo ibérico

Lomo II

Este año se resiste más de lo normal puesto que el lomo es más grueso que la tripa

Visitas

Durante la elaboración de los diferentes embutidos, no es extraño recibir visitas

Chourizos

Comienza el embuchado de los "chourizos" y para ello tenemos más colaboradoras

Chourizos II

Se necesitan al menos tres personas para realizar el embuchado de los "chourizos"

Chourizos II

Primer plano de la maquinaria para embuchar

Chourizos III

Labor típicamente femenina como podemos ver en la fotografía

Chourizos IV

"Artexa" llena de futuros "chourizos"

Visitas II

Más visitas durante este proceso en una fría mañana de enero

O neno y Yago

Amigos inseparables, estos dos trastos se lo pasan muy bien juntos

O Neno

Jugando con una moto que le acaban de regalar

Chourizos V

Al fondo, paisanos "da Regueira" embuchando lomo y, en primer plano, "mulleres" atando los "chourizos"

Lareira

Una vez realizados los diferentes tipos de embutidos todos ellos se cuelgan en la "lareira" al helado aire invernal para su curación

Cociñeira

Mientras el resto de la familia prepara los embutidos, "a cociñeira" prepara el "xantar" para todos ellos

Cociñeiras I

Se necesitan más una mano en la cocina, pues, es mucho trabajo para una persona sola

Lume

Hay que preparar la chimenea para calentar el comedor y poder comer a gusto.

Cociñeiras II

Toda la comida será en torno a la matanza, de la que se aprovecha todo

Lareira II

Precioso bodegón lleno de embutidos recién colgados

Lareira III

En primer plano, los "chourizos" y los "bandullos" Al fondo, "as androllas"

Lareira IV

Ahora toca esperar a que el frío aire invernal haga su trabajo, luego se fumarán y finalmente cuando estén cumplidos se de gustaran o bien se almacenaran al vacío, en vidrio o en manteca

Lareira V

Bucólico bodegón sobre la matanza 2007

Xantar

Después de la dura jornada, toca disfrutar de una buena comida a base de productos típicos del día de la matanza

Xantar II

Comienza la comida con hígado encebollado con "cachelos"

Xantar III

Los más pequeños, pues, tienen otro tipo de comida más apropiada para su edad, como por ejemplo, pollo asado o solomillito ibérico

Xantar IV

Escena donde el hígado encebollado con cachelos hacen las delicias de los comensales

Xantar V

Como no hay sitio suficiente en la mesas, algunos tuvieron que comer en una improvisada junto a la chimenea

Los Postres

Mientras llegan los potres es tiempo de tertulia y relax, más despues de una comida a base de hígado, molexas, piturelos, boche y barrigada

Los Postres II

A base de tarta de manzana casera y roscón de reyes.

Reyes

Neno recibiendo los reyes de sus tíos

Reyes II

Como este año habido muchos jugetes, sus tios pensaron que mejor ropa que gusto mucho al niño

Reyes III

La prima, también, le dio su regalito de reyes

Reyes IV

Al igual que los tíos del niño, ella pensó que mejor que un juguete unas zapatillas de deporte

Cociñeiras

Finalizada la comida toca recoger y fregar los platos

Mulleres

Grupo de "mulleres da Regueira" posando a cámara después de recogerlo todo

Mulleres II

Otra más al grupo y mirando a cámara