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Molexas |
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Matarife con "as molexas" en la mano |
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En Canal |
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Paisano "da Regueira" posando junto al animal abierto en canal |
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Despiece
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El animal se descuartiza y he aquí las diferentes partes |
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Cabezas |
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"As cabezas dos porcos" |
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Despiece
II |
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El Despiece
es un labor delicada y hay que saber hacer bien |
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Jamones |
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Aquí están los futuros jamones. Se salarán y se dejarán secar al menos dos años. Luego, uhm!!!! rico, rico y rico |
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Cociña de Leña |
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Actualmente, este tipo de cocinas solo se ven en algunos pueblos siendo la
tendencia a desaparecer |
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Picadillo |
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Una vez realizado el Despiece
, se tritura para elaborar los diferentes productos derivados del cerdo |
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Ajos |
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Jóvenes, pelando ajos para el adobo del picadillo
Menudo careto tiene alguna, je,je,je,je... |
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Picadillo II |
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Todo se coloca en su sitio, pues cada producto se elabora con diferentes partes del cerdo |
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Picadillo III |
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Artesa con picadillo |
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Huevos |
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En una granja siempre puedes "toparte" con escenas tan bucólicas como la de la fotografía |
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Zorza |
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Artesa con picadillo aderezado, se dejará reposar al menos un día, y luego listo para embutir |
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En el exterior |
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Fuera de la granja nos encontramos con un paisaje nevado y mucho frío |
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A Fonte |
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La fuente del pueblo es muy famosa por su agua... la mejor de la zona |
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A Regueira |
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"O pobo da Regueira" y al fondo la sierra nevada |
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Embutido |
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Una vez adobado el picadillo comienza el embutido de los productos típicos "da matanza" |
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Filloas |
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En cualquier matanza gallega no puede faltar de postre las "filloas" |
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As Androllas |
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Un producto muy nuestro, pues, no existe fuera de la zona de Valdeorras. ¡¡¡Es exquisito!!! |
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Chourizos |
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Manos elaborando "chourizos" típicos "do bolo" y con un sabor muy particular. ¡¡¡Hay que probarlos!!! |
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Chourizos y demais |
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Hileras de "chourizos", "androllas" y salchichon |
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Androllas II |
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Hilera de androllas y lomo |
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O Fumo |
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Todos los productos del cerdo se cuelga al humo para su curación |
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Jamon |
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Pasado el tiempo de curación, el jamón esta listo para su degustación |
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