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Ingredientes (4 personas):
- 200 g harina de castañas
- 150 g harina de trigo
- 3 huevos
Para condimentar:
- 150 g. de requesón
- 20 g de mantequilla
- 4 cucharadas soperas de nata liquida
- sal
- pimienta
Preparación:
Tamizar las dos harinas sobre una superficie plana, añadir una pizca de sal y de pimienta, romper los huevos en el centro. Mezclar todo con las manos hasta obtener un compuesto sólido y de forma redondeada. Dejarlo reposar en un lugar fresco, cubierto con un paño durante 30 minutos.
Dividir la pasta en 3 partes, extenderlas con un rodillo hasta obtener láminas muy finas y cortarlas en tallarines. Dejarlos secar sobre un paño de cocina 15 minutos.
Cocer los tallarines 7 minutos en abundante agua salada. Mientras tanto mezclar el requesón con una cuchara de madera, añadir la mantequilla, la nata líquida, una pizca de sal y calentar la mezcla al baño María, revolviendo a menudo.
Cuando los tallarines estén cocidos, escurrirlos y condimentarlos con el requesón y la nata.
Mezclarlos y servirlos muy calientes.
NOTA: Información ofrecida por gentileza de "CASTAÑAS NAICIÑA" http://www.arean-hijos.com/