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Ingredientes:
- 2 conejos de 550 gr.
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros y 2 zanahorias maduras
- 2 puerros y 2 patatas
- 4 pimientos del piquillo
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de almendras
- 250 gr. de castañas secas
- 1/4 de litro de caldo de carne
- 1 vaso de vino tinto y 1 copa de coñac
Preparación:
Se trocea el conejo y se sazona con sal y pimienta. Dorar en sartén pasado por harina. En una olla rustir la cebolla, la zanahoria, los puerros y dos hojas de laurel, añadiendole el tomate pelado sin pepitas y previamente triturado. Cuando estén todo bien fondeado agregar el conejo y flamear el coñac y vino tinto, incorporando la almendra y 1/4 litro de caldo de carne. Se deja reducir hasta que esté hecho. Se troceo la patata y se fríe. Se rellenan los pimientos del piquillo con las delicias de castañas.
Para hacer las delicias, dejar en remojo las castañas secas el día anterior, cocerlas con sal, una hoja de laurel y después pasar por el pasapurés.
NOTA: Información ofrecida por gentileza de "CASTAÑAS NAICIÑA" http://www.arean-hijos.com/