]
Alimento muy nutritivo, la castaña es un producto típicamente gallego, rico en vitaminas, proteínas y sales minerales.
Tiene propiedades musculares y circulatorias, antianemia y antisépticas, además de muy apreciadas por su sabor y calidad.
[ En la compra y la conservación ]
Las primeras castañas frescas aparecen en los mercados a lo largo del otoño y podemos encontrarlas peladas, asadas, en botes o congeladas. Diciembre es el mes donde más se consumen, probablemente motivado por la tradición de la Navidad. A la hora de comprarlas debemos fijarnos en la corteza, esta tiene que ser brillante y sin defectos, indicativo de la buena calidad del fruto.
Deberemos conservarlas en un lugar fresco y seco, y a ser posible fuera del alcance de los insectos. Si están peladas o cocidas las podemos guardar durante unos días en el congelador. Así mismo podemos congelarlas, tanto crudas como cocidas, de esta manera, podremos disfrutarlas en cualquier ocasión porque podrán aguantarnos hasta seis meses. El mejor lugar para depositar las castañas frescas es en un cesto de mimbre, evitar las bolsas de plástico, pues, terminarán saliéndoles moho.
[ En la cocina ]
Se pueden consumir crudas pero lo normal es comerlas asadas o cocidas. Para cocerlas vale con hacerles un corte en la piel para que no revienten, sin embargo, para servirlas en la mesa tendremos que pelarlas. Se emplean, sobre todo, para confeccionar dulces y platos de caza, por no hablar de la harina de castaña o las conservas de castañas.
[ Recetas ]
Puré de castañas secas con alubias
Buñuelos de Castañas
Conejo con almendras y delicias de castañas
Flan de Castañas
Pastel de Castañas
Mousse de Castañas
Mousse de yogur con crema de castaña
Tallarines de castaña
[ En la salud ]
Suele ser incluida en la dieta de los hipertensos ya que no contiene sodio y es rica en potasio. La harina de castaña es un alimento muy utilizado en la dieta de los ancianos y en estados carenciales, debido al gran alimento que tiene. Así mismo también es un buen remedio en casos de diarrea. La composición de la castaña es más parecida a la de los cereales que a la de los frutos secos. Siendo rica en hidratos de carbono complejos y su porcentaje en agua es más alto
Contiene fósforo, calcio, hierro, zinc, magnesio y cobre. Además de vitaminas del tipo B y ácido fólico.
[ O Magosto, La Fiesta de Otoño ]
Coincidiendo con las fechas del final de la recogida de las castañas la gente de las aldeas se juntaban o en un monte para asar castañas. Más información >>>>> AQUI <<<<<
Información ofrecida por gentileza de "CASTAÑAS NAICIÑA" http://www.arean-hijos.com/ y por http://www.recetas.net/